Ma super copine Angèle qui habite en Angleterre est venue passer un week-end à Strasbourg. Et comme elle me connaît bien, elle m’a gentiment offert un nouveau livre de cuisine. Bien sûr l’auteure est anglaise, et ses recettes sont aux antipodes de la cuisine traditionnelle française ! Deliciously Ella a décidé il y a quelques années de manger plus sain et plus « végétal ». Elle a décidé de supprimer toutes les protéines animales de son alimentation. TOUTES. Pas de steak, pas d’oeufs, pas de lait. Elle est vegan quoi. Et elle a aussi arrêté le gluten. BON. Moue dubitative de ma part. Moi j’aime bien mon tartare de boeuf et mes sushis, donc ne comptez pas sur moi pour devenir vegan; jamais de la vie ! Mais mettre plus de légumes dans mon alimentation et trouver de nouvelles façons de les cuisiner, ça, ça me parle.
Le livre est très sympa, les photos sont belles et donnent envie, les recettes sont très originales. J’aime particulièrement les recettes de dips (ces sauces dans lesquelles on peut trempouiller des légumes), de salade repas qui ont du goût et qui calent bien, et les idées originales pour faire varier les petits déjeuners. Mais dès que j’ai vu cette recette de salade de quinoa, avec des noisettes torréfiées et une sauce aux amandes, je savais que ça allait être mon premier test. Je n’ai pas été déçue ! C’est goûteux et crémeux à souhait, presque décadent du fait de la purée d’amande, rafraîchi par les morceaux croquants de concombre… Bref, j’ai ADORE et j’espère que vous aussi !
- Une tasse de quinoa
- 1 concombre
- 80 g de noisettes
- 1 grosse poignée de roquette
- 3 cuillères à soupe de purée d'amande
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Piment en poudre
- Sel, poivre
- Préchauffer le four a 200-210°C.
- Faire cuire le quinoa à l'eau - moi j'utilise mon rice cooker, 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa.
- Pendant ce temps, peler, épépiner et couper le concombre en petits morceaux.
- Concasser les noisettes et les faire torréfier au four environ 10 min. Surveiller de prêt ! Elles ont tendance à brûler hyper rapidement.
- Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients et détendre en rajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une consistance fluide.
- Une fois le quinoa cuit et refroidit, mélanger tous les ingrédients. Rajouter la sauce au dernier moment, sinon le quinoa va l'absorber.
- Vous trouverez facilement la purée d'amande et le quinoa dans les magasins bio.
- Vous aurez probablement trop de sauce, mais vous pouvez l'utiliser pour d'autres grains (riz, semoule...)
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.