Soupe potiron-carottes-lait de coco

L’hiver est bien là et on trouve potiron, butternut ou autres courges à foison! Je me réjouis tous les ans de pouvoir à nouveau me gaver de soupe au potiron…J’avoue que j’ai tendance à en faire presque toutes les semaines, en essayant de varier légèrement le goût…Plus ou moins épicé, avec d’autres légumes en plus ou avec du lait de coco à la place du lait ou de la crème habituels pour avoir un bon velouté.

La version que je préfère en ce moment et que j’ai décidé de partager avec vous est agrémentée de carottes, de lait de coco et d’un peu de gingembre. J’y ai même rajouté une petite chantilly sympathique et quelques graines pour apporter un peu de croquant et un petit effet chaud-froid intéressant.

Soupe potiron-carottes-lait de coco

2016-11-07 17:09:08

Portions 4

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Temps de Préparation

10 min

Temps de cuisson

30 min

Temps Total

40 min

Temps de Préparation

10 min

Temps de cuisson

30 min

Temps Total

40 min

Ingrédients

1. Un bon morceaux de potiron (ou un potimarron ou une courge butternut)
2. 2-3 carottes
3. 1 grosse pomme de terre
4. 1 oignon
5. 2 gousses d'ail
6. Une canette de lait de coco
7. Un petit morceau de gingembre frais
8. Un bouillon cube (de légumes ou de volaille au choix)
9. 2 feuilles de laurier
10. 3-4 clous de girofle
11. Sel, poivre
12. Un peu de 4 épices, de muscade et de cumin en poudre

Instructions

1. Couper grossièrement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans de l'huile d'olive
2. Ajouter les feuilles de laurier, le gingembre frais râpé et les clous de girofle
3. Quand l'oignon est devenu transparent, ajouter les légumes coupés en cube et faites revenir un peu
4. Salez (très peu car on va rajouter de bouillon cube), poivrez et mettez les épices
5. Ajouter ensuite le bouillon cubé dilué dans un verre d'eau et la moitié de la canette de lait de coco
6. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (20 minutes environ)
7. Mixez tout en rajoutant peu à peu le lait de coco pour obtenir un velouté. Si il est trop épais, vous pouvez y ajouter de l'eau ou du lait.
8. Faites cuire encore un peu et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût
9. Pour apporter un petit plus, ajoutez sur la soupe une chantilly salée (moi j'y ai rajouté de l'harissa yemenite qui est très épicé et contient de la coriandre) et parsemez d'un mélange de graines.

Notes

1. La base de la soupe au potiron est pour moi le potiron, une pomme de terre qui permet d'apporter un peu de liant à la soupe et de la crème afin que cela fasse un bon velouté consistant. Lorsque je ne mets pas de carottes, de lait de coco et de gingembre, je mets des feuilles de céléri branche pour relever ma soupe. Dans tous les cas, j'utilise toujours muscade et 1 ou 2 autre épices également (sans parler du poivre 5 baies évidemment). J'aime les soupes qui ont du goût et sont bien relevées...

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