Salade vietnamienne

Quand il fait de telles chaleurs, j’ai du mal à me mettre aux fourneaux à cuisiner des repas qui demandent beaucoup de cuisson ou d’allumer le four…Et surtout, j’ai du mal à manger chaud.

Mais comme je suis un estomac sur pattes, je ne peux pas non plus me contenter d’une pauvre petite salade verte. J’aime donc me confectionner des salades qui ont du goût, qui sont rafraichissantes mais aussi qui tiennent au corps (sans avoir à y mettre des tonnes de croûtons ou de fromage)…Cette salade vietnamienne avec son chou chinois, ses carottes, son poulet et sa menthe est donc le repas idéal lorsque les températures sont estivales et est une alternatives aux classiques salades grecques ou salades de pâtes ou de riz.

Salade vietnamienne

2017-06-06 13:40:10

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Temps de Préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Temps Total

30 min

Temps de Préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Temps Total

30 min

Ingrédients

1. 2 escalopes de poulet
2. 1/2 chou chinois
3. 2-3 carottes coupées en julienne ou un sachet de carottes râpée
4. 1 gros oignon rouge
5. 1 botte de menthe
6. 25 cl de vinaigre de riz
7. 4 càs de sucre
8. Sel, poivre

Instructions

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et l'oignon rouge coupé en très fine rondelles
2. Salez et poivrez et laisser macérer
3. Pendant ce temps, faites cuire les escalopes de poulet dans de l'eau frémissante une vingtaine de minutes
4. Une fois cuits, sortir les escalopes et laisser refroidir
5. Effilocher ensuite le poulet à l'aide de deux fourchettes et réserver
6. Émincer le chou chinois et le mettre dans un grand saladier avec les carottes râpées
7. Effeuillez la menthe dans le bol
8. Ajouter ensuite le poulet et le mélange oignon/vinaigre
9. Bien mélanger le tout et laisser la salade s'imprégner du jus
10. Servir soit en entrée accompagnée de nems, soit en plat principal pour un repas light (mis à part le sucre...)

Notes

1. Vous pouvez si vous souhaitez remplacer le poulet par des crevettes...ou en faire une version végétarienne avec du tofu par exemple.
2. Pour ajouter un peu de croquant dans votre salade, vous pouvez y ajouter de l'oignon frit ou des cacahuètes...

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