Le risotto est un plat que j’adore, mais que je trouve toujours risqué de prendre dans les restos…Souvent, c’est soit une soupe de riz trop cuite, soit une brique…C’est donc le plat typique que je préfère faire chez moi.
L’avantage du risotto c’est que l’on peut laisser aller son imagination. Une fois que l’on a la base (riz, bouillon, vin blanc, oignon, beurre, parmesan), on peut ensuite rajouter à peu près tout ce que l’on veut. Cela permet d’en faire toute l’année, avec des produits de saison. Et en plus, la plupart du temps, c’est un plat qui convient aux végétariens!
Avec les beaux jours qui arrivent, mes folles envies de roquette et tomates séchées reviennent. J’en mets à peu près partout où je peux. La recette de risotto que je vous propose est donc un risotto roquette-tomates séchées….
- 1 à 1,5 litres de bouillon de légumes (ou volaille pour les non végétariens)
- 50 g de beurre
- 1 gros oignon
- 1-2 gousses d'ail
- 500g de riz à risotto
- 15 cl de vin blanc
- 100 g de parmesan
- 2 bonnes poignées de roquette
- 1/2 pot de tomates séchées
- sel, poivre
- huile d'olive
- Réaliser les 1,5 litres de bouillon (maison ou en cube) et garder au chaud
- Faire fondre la moitié du beurre avec un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail hachés et laisser suer à feu doux 10 bonnes minutes
- Ajouter le riz et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides
- Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation
- Ajouter les 2/3 de la roquette émincée finement et les tomates séchées coupées en petits cubes
- Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète
- Rajouter le bouillon petit à petit, touchée par touchée, en remuant doucement et régulièrement
- Faire cuire le riz de cette manière pendant 20-25 minutes environ
- Saler et poivrer (attention à ne pas trop saler, le parmesan est déjà bien salé)
- Lorsque le riz est cuit, ajouter hors du feu le beurre restant et le parmesan râpé
- Servir et décorer avec la roquette restante et quelques lamelles de parmesan
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.
Pingback :Quiche thon-tomates-roquette - LES CHIPOTEUSES