Voici une recette souvenir de quand j’étais petite : Les spaghettis bolognaise.
C’était le plat habituel du samedi midi en rentrant de l’école…De quoi se remettre d’une semaine d’école et idéal en vu du match de basket du week-end. J’adorais aider ma maman à préparer le repas. On va dire qu’à l’époque déjà, je trainais dans la cuisine…J’ai donc appris à faire cette sauce bolognaise déjà toute petite et à part 1 ou 2 ajustements, je n’ai jamais changé la recette, car c’est pour moi la meilleure 😉
Dans la plupart des bolos que l’on mange, il n’y a que de la sauce tomate et de la viande hachée et souvent, soit c’est trop sec, soit il n’y a que du liquide et rien à se mettre sous la dent…Là, le mélange est juste bien équilibré, assez de viande et assez de jus pour bien enrober les spaghettis. Et les carottes et le céleri branche ajoutent des saveurs très intéressantes à la sauce.
En revanche, attention à vous, car ces bolos se mangent sans fin!! Même froid avec un peu de pain c’est un régal !
- 500 g de boeuf haché
- 800 g de coulis de tomates
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- vin rouge
- madère
- cumin, piment doux
- thym, laurier
- sel, poivre
- huile d'olive
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Ajouter l'oignon et l'ail émincés
- Faire revenir à feu doux puis ajouter un peu de vin rouge et 2 feuilles de laurier
- Quand les oignons sont bien translucides, ajouter les carottes et le céleri branche coupés en tous petits dés
- Ajouter le thym et laisser cuire à feu doux 10 bonnes minutes
- Ajouter ensuite la viande hachée et laissez la bien dorer
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et le piment doux
- Rajouter à nouveau du vin rouge et un peu de madère
- Quand la viande bien dorée à l'extérieur, mais encore bien juteuse, ajouter le coulis de tomate
- Laisser mijoter à feu doux 10 à 20 minutes avec un peu de vin rouge et de madère
- Servez avec des spaghettis cuits al dente et parsemez de parmesan
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- faire cuire oignon, ail, carottes et céleri branche
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- Ajouter la viande hachée
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- Ajouter le coulis de tomates
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.