Je ne suis pas une grande fan des pizzas, vu que je n’aime pas le fromage fondu, mais mon cher et tendre oui. Moi j’aime que la pâte soit super fine, hyper croustillante, alors que mon copain ne jure que par les pâtes épaisses et moelleuses. Difficile encore une fois de trouver un restaurant qui fasse les 2 !
J’ai donc commencé à faire des pizzas maison quand on m’a gentiment offert un super robot pour Noël (Merci Papa !). Et non seulement c’est super simple de faire la pâte à pizza maison, mais en plus je peux mettre ce qui me plaît comme garniture – et je me fais donc des pizzas sans fromage ! Ouais, je sais, ça ne vous fait pas fantasmer, mais on fait aussi des pizzas plus traditionnelles, ne vous inquiétez pas ! Je ne suis pas une grande patiente, je fais donc une levée express de la pâte, en 1h. Ce n’est probablement pas la façon la plus traditionnelle de faire, mais ça permet de se régaler le soir même. J’ai déjà essayé la version longue, avec montée toute la nuit de la pâte au frigo, et je n’ai pas du tout été convaincue.
La qualité de la sauce tomate est aussi cruciale pour une bonne pizza. Généralement l’été je fais du coulis de tomate que je mets en pot et que j’utilise si j’en ai sous la main. Sinon, j’achète une bonne sauce aux tomates cuisinées, que je retravaille un peu avec des oignons revenus, de l’ail, des herbes de Provence…
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- Etaler la pâte
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- Mettre la pâte sur une plaque
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- Garniture sans fromage
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- Cuite !
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- Garniture avec fromage
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- Pizza maison
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à café de miel
- 250 ml d'eau chaude
- Sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 350g de farine (plutôt pesée que mesurée avec un verre doseur pour être plus précis)
- Facultatif : herbes de Provence
- Sauce tomate
- fromage rapé
- Olives
- Champignons
- Allumer le four à 120 °C.
- Dans le bol du robot, verser l'eau chaude et diluer le miel dedans. Saupoudrer la levure. Laisser reposer 5 min pour activer la levure.
- Arrêter le four.
- Ajouter le farine et le sel à la levure. Pétrir 5 min à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
- Placer la pâte dans un saladier huilé à l'huile d'olive, couvrir avec un torchon humide et placer dans le four.
- 1h plus tard ou quand la pâte a doublé de volume, la dégazer en lui donnant des coups de poings.
- Travailler un peu la pâte avec le plat de la main - rajouter de la farine pour éviter qu'elle colle et former des pâtons, un par pizza. Les laisser reposer environ 20 min.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Ici, on a 2 écoles : la pâte doit être très fine pour moi, et beaucoup plus épaisse pour mon cher et tendre. A vous de voir !
- A l'aide du rouleau à pâtisserie, déplacer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir les garnitures dessus.
- Enfourner et cuire 10 à 15 min en fonction de l'épaisseur de votre pâte.
- J'adore noyer ma pizza sous une montagne de roquette, simplement assaisonnée au vinaigre balsamique...
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.