C’était un dimanche de printemps. Réveillée aux aurores par mon chat qui rêve d’aller sur le balcon pour s’amuser avec les pigeons (qui eux ne le calcule pas du tout !). Je me suis dit, au moins ce sera l’occasion de tester une recette qui me faisait de l’oeil depuis un moment. Des pancakes légers et aériens, peu sucrés mais avec du goût et pas super compliqués à faire pour les dimanches matins aux réveils difficiles. Avec des quantités parfaites pour 2. Ou même pour une seule affamée, car ici je suis la seule à me régaler de brunch et autre nourriture le matin ! La ricotta amène cette texture onctueuse. La palette de saveurs est phénoménale, ici j’ai utilisé des zestes de citron car j’ai eu la chance de mettre la main sur des citrons de sicile, mais je suis sûre que cette recette serait délicieuse avec de la fleur d’oranger, des zestes d’orange ou encore de la cannelle. J’aime que ces pancakes soit à peine sucrés pour pouvoir rajouter une quantité décadente de sirop d’érable ou de miel par dessus. Allez, bon week-end et bon brunch à tous !
- 50g de farine + 30g
- 125g de ricotta (1/2 pot)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sucre
- zeste d'1/2 citron
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1/4 sachet de levure chimique
- 25g de raisin secs
- Saupoudrer une grande assiette de farine.
- Dans un saladier, battre ensemble la ricotta, l'oeuf, le sucre, le zeste et le vinaigre.
- Dans un autre saladier, mélanger 50g de farine avec la levure. Ajouter dans le premier saladier et bien mélanger. Rajouter les raisins.
- Mettre 30g de farine dans une assiette creuse. Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans la farine, la rouler dans la farine puis la faire passer d'une main à l'autre pour enlever l'excès de farine. La pâte est très molle, c'est normal ! Mettre la boule de pâte sur l'assiette saupoudrer de farine. Répéter. Vous devez avoir assez de pâtes pour former 4 pancakes.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les 4 boules de pâtes. Aplatir légèrement et faire cuire un peu moins de 2min de chaque côté. Enlever l'excès d'huile sur du papier absorbant.
- Servir les pancakes avec des fruits frais, de la chantilly, du sirop d'érable, du miel...
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.