La tarte au citron meringuée de ma copine Claire

Bonjour à tous,

Cela fait un petit moment que nous n’avons rien publié ici… Alors que nous rentrons dans notre deuxième mois de confinement dû au CoVid-19, mon rythme de vie a ralenti, je vis plus lentement et j’ai beaucoup plus de temps pour moi, et pour cuisiner ! A moi les pâtes levées, les recettes qui prennent un peu de temps, les bons petits plats, et les petites gourmandises ! On en profite pour appeler les copines pour avoir leurs recettes fétiches, on échange quotidiennement des idées de repas et des photos culinaires. En allant moins souvent au restaurant, j’ai aussi envie de cuisiner des choses un peu plus sophistiquées que d’habitude.  

Ma copine Claire fait une tarte au citron magnifique et délicieuse depuis des années. Alors que c’est le dessert préféré de mon chéri et de mon frère, je n’avais jamais essayé sa recette, ça m’intimidait un peu cette tarte avec sa meringue moelleuse… Mais là, bloquée à la maison, j’ai pris le temps d’appeler ma copine pour avoir tous les détails de sa recette et être sûre de la réussir du premier coup. C’est la première recette que j’ai essayée pendant ce confinement, et nous l’avons déjà faite 2 fois tellement cette tarte est bonne ! Il n’y a vraiment rien de compliqué ici, juste quelques étapes simples à suivre. J’ai un peu réduit la quantité de sucre, la première fois parce que je n’avais plus de sucre 😀 Mais finalement, on a trouvé ça parfait comme ça, nous n’aimons pas trop les desserts trop sucrés ! Merci Claire !!!

Tarte au citron meringuée

2020-04-19 20:07:42

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Pour la pâte sablée

1. 250g de farine
2. 125g de beurre
3. 35g de sucre
4. 1 oeuf
5. 1 pincée de sel
6. 1 CC de crème fraîche

La garniture

1. 3 oeufs
2. 15cl de crème fraîche
3. 180g de sucre
4. jus de 3 citrons
5. zeste de 1 citron
6. 3 blancs d'oeufs

Instructions

1. Pour faire la pâte sablée: Vous pouvez la faire au robot ou à la main. Incorporer le beurre coupé en dés à la farine mélangée au sucre et au sel. Ajouter l'oeuf et la crème fraîche. Former une boule, l'envelopper dans un film (plastique ou réutilisable à la cire d'abeille) et mettre au frigo pendant 1h minimum.
2. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte et la mettre dans un plat en tarte.
3. Préparer la garniture : faire chauffer la crème à feu doux dans une casserole. Fouetter les oeufs entier avec 100g de sucre et le jus des citrons. Ajouter la crème et les zestes. Verser sur la pâte et enfourner 35 min.
4. Préparer la meringue : Baisser le four à 160°C. Monter les blancs en neige avec les derniers 80g de sucre. Déposer sur la tarte avec une poche à douille et enfourner pour 15 min.

Notes

1. Vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc ou du skyr si vous n'avez plus de crème.
2. Vous pouvez garder les jaunes d'oeufs pour des carbos.
3. Vous pouvez ajouter la meringue sur la garniture dès la sortie du four, il n'est pas nécessaire d'attendre que la tarte refroidisse.
4. Vous pouvez garder la tarte à température ambiante, il n'est pas nécessaire de la mettre au frigo.

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