Salade au quinoa, sauce onctueuse à l’avocat

La salade idéale est facile à faire, fraîche, goûteuse, pleine de légumes mais toutefois nourrissante, avec une sauce onctueuse pour la rendre la plus gourmande possible. Cette salade au quinoa présente tous ces avantages, avec beaucoup de croquant et de saveur grâce à des noisettes torréfiés et des dés de concombre. C’est une salade repas équilibrée, végétarienne et ô combien satisfaisante. La sauce super onctueuse à base d’avocat, de yaourt, de coriandre et de citron est l’élément gourmand de cette recette. Grâce à elle, une salade super saine devient un véritable moment de plaisir ! Vous en aurez peut-être un peu trop, mais je suis sûre que vous lui trouverez quelques légumes croquants à tremper dedans, ou même quelques chips 😉 

Salade au quinoa, sauce onctueuse à l'avocat

2016-07-31 20:34:30

Portions 2

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Temps de Préparation

30 min

Temps de cuisson

30 min

Temps Total

30 min

Temps de Préparation

30 min

Temps de cuisson

30 min

Temps Total

30 min

Ingrédients

1. 2 tasses à café de quinoa
2. 1 concombre épépiné ou 2 mini-concombres
3. 250g de tomates cerise
4. 1 oignon vert ou 1/2 oignon rouge
5. 125g de noisettes
6. 100g de roquette ou d'un mélange mâche-roquette

Pour la sauce

1. 1 avocat mûr
2. le jus de un citron
3. 1 yaourt à la grecque
4. 1/2 bouquet de coriandre
5. 1 pincée de piment
6. 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou à défaut d'huile d'olive
7. Sel, Poivre

Instructions

1. Faire cuire le quinoa. Je le fais cuire au rice cooker dans 2 fois son volume d'eau. Le laisse refroidir.
2. Couper le concombre en petits morceaux et les tomates en 2 ou 4 en fonction de leur taille. Emincer l'oignon le plus finement possible.
3. Torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec en remuant constamment pour qu'elles ne noircissent pas.
4. Préparer la sauce : mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixer, mixer longuement pour obtenir une consistance onctueuse. Rajouter de l'eau pour atteindre la consistance idéale (de l'ordre d'une tasse à café).
5. Mélanger tous les ingrédients de la salade, verser la sauce par dessus et mélanger. C'est tout !

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