Ah l’été est enfin de retour ! il fait chaud, chaud, chaud et étouffant comme j’aime ! Hors de question d’allumer le four, ou même les plaques ! Je me nourris de salade et autres crudités. Et régulièrement, un plat devient une obsession. Le plat qu’on met sur repeat semaine après semaine, parce qu’il est prêt en 15 min, a un bon goût de vacances ensoleillées et est super satisfaisant. Cet été, il y en a 2. Le premier est cette salade grecque ultra fraîche servie avec un houmous tiède. Dit comme ça, cette salade n’a l’air de rien. Je vous voir déjà vous dire que la chaleur a déglingué mes papilles. Mais les plats les plus simples réalisés avec des ingrédients de qualité sont souvent les meilleurs. Cette salade est forcément meilleure avec de très bons légumes, les tomates du jardin des parents de mon ami Phong, le concombre de l’ilôt de la meinau et les petits oignons frais du marché ! Je suis assez intraitable aussi sur la qualité de l’huile d’olive. A la maison, on utilise uniquement l’huile d’olive du village de mon Papa, celle de la maison Bronzini.
Je fais toujours mon houmous en micro-ondant (c’est un bien un verbe non ?!) des pois chiches en boites. Ce truc me vient de Minimalist Baker, et effectivement c’est ce qui rend ce houmous onctueux.
Cette salade aux légumes croquants et à l’houmous soyeux est parfaite pour manger à la cuillère devant votre série préférée (GOT a repris !!), suffisamment gourmande pour être rassasiante, parfaite en entrée, en accompagnement d’une bonne côte de boeuf (nan, je ne serai jamais végétarienne !) ou tout simplement en plat principal. Alors qu’attendez-vous pour la faire ce soir ?
Ah et pour ma deuxième recette préférée de l’été il va falloir attendre encore quelques jours 😉
- 150g de pois chiches en conserve avec leur jus
- 1 à 2 gousses d'ail
- 100g de fromage blanc ou yaourt à la grecque
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel, poivre
- une pincée de piment
- Huile d'olive
- 2 à 3 tomates
- 1 concombre
- 1 oignon frais
- une dizaine d'olives noires
- une vingtaine de feuilles de menthe ciselées
- une vingtaine de feuilles de persil ciselées
- jus d'1/2 citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 100g de féta
- Facultatif: graines germées
- Pour le houmous, mettre les gousses d'ail, les pois chiches et leur jus dans un bol. Couvrir et passer au micro-ondes 3 à 5 min en fonction de la puissance de votre micro-ondes; Surtout couvrez bien !
- Mixer l'ensemble avec le yaourt, le jus de citron et les épices. Rectifier l’assaisonnement. Répartir au fonds de 2 assiettes creuses en faisant des volutes. Verser de l'huile d'olive par-dessus.
- Pour préparer la salade, couper les légumes en tout petits morceaux. Emincer finement les oignons frais et les herbes fraiches. Mélanger avec les légumes. Ajouter le jus de citron, un peu d'huile d'olive, saler, poivrer. Répartir en couronne autour du houmous, émietter la féta au dessus des légumes, rajouter des graines germées si ça vous tente, sortir une cuillère et A TABLE !!!
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.
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