Dès que je suis invitée chez des amis et qu’ils me demandent de ramener quelque chose pour l’apéro, je n’hésite pas une seconde et je leur fait mon houmous. C’est bon, facile et rapide à faire et c’est un succès garanti à chaque fois ! Cela peut se manger simplement avec du pain libanais ou servir de dip pour y tremper variétés de légumes crus. Et en l’accompagnant de feuilles de vignes, de taboulé, de tzatziki ou de poulet mariné au citron et aux épices, cette purée de pois chiches peut également faire partie d’un repas complet libanais, frais et idéal en ces temps de chaleurs…
L’houmous classique peut également être la base de nombre d’houmous divers et variés, simplement en y ajoutant 1 ou 2 ingrédients supplémentaires… Il n’y a qu’à laisser libre champ à votre imagination. De mon côté, en grande fan de paprika fumé et de poivrons grillés, j’ai imaginé un autre houmous un peu plus original, tout aussi rapide et facile à faire et qui apporte une variante de saveurs. J’ai tout simplement réduit la quantité de tahini (crème de sésame) et ajouté des poivrons grillés et du paprika fumé.
- 1 grosse boîte de pois chiches
- Le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Cumin, 4 épices
- Mettre les pois chiches, le jus de citron, le tahini et la gousse d'ail dans un mixer et mixer
- Ajouter peu à peu l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte lisse
- Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau des pois chiches que vous aurez réservée
- Saler, poivrer et ajouter une grosse pincée de cumin et une petite de 4 épices
- Servir au choix avec du pain libanais, en dip ou accompagné d'autres petites préparations
- 1 grosse boîte de pois chiches
- Le jus d'un demi citron
- 2-3 poivrons grillés (1/2 à 1 pot de poivrons grillés)
- 1 gousse d'ail
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- Sel, poivre
- Paprika fumé
- Mettre les pois chiches, le jus de citron, les poivrons grillés et la gousse d'ail dans un mixer et mixer
- Ajouter peu à peu l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte lisse
- Saler, poivrer et ajouter le paprika fumé
- Dans cette recette j’ajoute très peu d’huile d’olive, ne mets pas de tahini et j’égoutte bien les pois chiches. En effet, les poivrons grillés en pot apportent déjà assez de liquide pour que la pâte soit bien lisse et onctueuse. A vous de voir si vous souhaitez tout de même ajouter le tahini pour le goût…
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.