Flan de légumes printaniers

On y est enfin, c’est le printemps ! Même s’il va faire super froid ce weekend – ils annoncent une grande vague de froid sur toute la France, brrrrr…. – c’est quand même le printemps ! Les oiseaux chantent, les arbres sont en fleurs (Ahhhhh vive le pollen 😉 ) et surtout, surtout on recommence à trouver des légumes sympas sur les étals du marché ! J’ai choisi d’en faire un flan, en utilisant de la ricotta dans l’appareil. Franchement, je ne sais jamais quoi en faire de la ricotta, et j’ai trouvé qu’elle apportait vraiment un plus dans la texture de ce flan. Vous pouvez l’agrémenter d’herbes fraîches aussi, ou le servir avec un coulis maison à la tomate. Vivement que ce soit la saison des tomates gorgées de soleil !

Flan de légumes printaniers

2016-04-22 09:13:52

Portions 6

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Temps de Préparation

15 min

Temps de cuisson

1 hr

Temps de Préparation

15 min

Temps de cuisson

1 hr

Ingrédients

1. ½ brocoli
2. ½ chou romanesco
3. 2 poignées de petits pois (frais ou congelés)
4. 3 œufs
5. 70g de ricotta
6. 1 ½ yaourt à la grecque
7. 2 poignées d’oignons verts émincés
8. une pincée de curry
9. Sel, poivre

Instructions

1. Faire cuire les légumes a la vapeur. Moi j'utilise un cuit-vapeur à plusieurs étages comme ça chaque légumes est parfaitement cuit.
2. Faire préchauffer le four à 180°C.
3. Presser les brocolis et le chou romanesco entre vos mains pour en extraire un maximum d'eau.
4. Disposer les légumes dans un moule à cake.
5. Dans un saladier, préparer l’appareil : battre ensemble les œufs, la ricotta, le yaourt, les oignons, et les épices.
6. Verser l’appareil sur les légumes. Vous pouvez recouvrir de gruyère rapé si vous aimez ça.
7. Cuire 35 min.
8. Servir tiède avec une salade verte ou un coulis de tomate maison.

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