J’avoue avoir un amour inconditionné pour les gros petits déjeuners / brunchs à l’américaine. J’aime leur opulence, leur décadence et bien sûr le coté comfort food qui fait du bien. Le dimanche, on mange rarement un vrai repas de midi, mais plutôt un brunch avec bien sûr des pancakes bien moelleux, traditionnels, soufflés à la japonaise ou en mode carrot cake, arrosés de fruits, de sirop d’érable et souvent de chantilly aussi. Je partage cette passion du petit dèj avec mon collègue J. avec lequel je voyageais souvent aux Etats-Unis (mais ça c’était avant…), et un jour à San Diego, J. me fait découvrir le Dutch Baby Pancake dans ce restaurant dinner qui ne paye pas de mine, Richard Walker’s Pancake House. Si jamais vous êtes à San Diego, n’ayez pas peur de la queue qui se forme dès 7h du matin devant ce resto, ça vaut le coup ! Un pancake plus gros que mon assiette, qui ne ressemble pas du tout à un pancake avec ses bords qui remontent un peu comme un soufflé, croustillants, alors que le centre reste vraiment moelleux. Cette invention purement américaine, et pas du tout hollandaise comme son nom l’indique, me semblait impressionnante et difficile à réaliser. Mais en cherchant un peu, je me suis rendue compte que ce pancake cuit au four en 20 min, le temps parfait pour prendre sa douche et se préparer le matin, et qu’il est donc possible de le faire même un matin de semaine ! Ce pancake est meilleur juste à la sortie du four pour bien apprécier son croustillant, mais froid, on ressent plus le moelleux. Testé et approuvé dans le train tôt le matin quand la boulangerie de la gare n’est pas encore ouverte.
- 65 g de farine
- 2 oeufs
- 110 ml de lait (entier de préférence)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- Sucre vanillé ou extrait de vanille
- 25g de beurre salé (si vous utiliser du beurre doux, ajouter une pincée de sel)
- Préchauffer le four à 200 °C. Placer une poêle d'une 20aine de cm dans le four.
- Mixer tous les ingrédients ensemble, sauf le beurre. Laisser reposer le temps que votre four soit à température, ou 20 min si vous avez le temps.
- Sortir la poêle du four, ajouter le beurre, remuer la poêle pour bien la couvrir.
- Verser la pâte, enfourner pour 20 min.
- C'est tout !
- J'ai des poêles avec des manches amovibles et elles passent au four sans le manche. Vérifier si vous pouvez faire de même avec les vôtres ! Sinon, un plat à gratin fera très bien l'affaire.
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.