Muffins au citron

Voici ma go-to recette quand je suis invitée à une après-midi jeu chez des copains, pour un goûter, pour emmener en week-end, grignoter dans le train ou pour un pique nique. Nombre limité d’ingrédients, facile et rapide à faire, facile à partager entre une bande de copains et appréciés par le plus grand nombre.  Le coté acidulé du citron ressort bien car la quantité de sucre est limitée, et les amandes effilées et grillées apportent un croquant qui contre-balance le moelleux des muffins. De plus, ces petits muffins au citron peuvent évoluer en différentes versions, avec des graines de pavot pour une version typiquement américaine, ou avec des pépites de chocolat blanc qui fondent légèrement et caramélisent – ma version préférée, mais mon chéri aime la simplicité et donc la recette originale est sa préférée. Pour obtenir des zestes de citron parfaits, j’ai utilisé ma Microplane, je vous ai déjà parlé de cet accessoire qui est vraiment devenu un élément de base dans ma cuisine, que ce soit pour zester les citron, râper de la noix de muscade ou émincer de l’ail, mais vous pouvez bien sûr utiliser votre économe pour prélever les zestes de citron et ensuite les émincer finement. 

Muffins au citron

2017-01-15 10:01:58

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Ingrédients

1. 180g de farine
2. 1/2 sachet de levure
3. 1 oeuf
4. 180 ml de lait
5. 80g de beurre fondu
6. 85g de sucre en poudre (de préférence roux)
7. le zeste d'un citron
8. Amandes émincées

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
3. Dans un deuxième saladier, battre l'oeuf avec le beurre fondu, le lait et les zestes de citron.
4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et mélanger avec une cuillère (grumeaux autorisés !).
5. Répartir dans 9 à 12 moules à muffin. Presser des amandes effilées sur le dessus des muffins.
6. Cuire 20 à 25 min.

Notes

1. Vous pouvez rajouter des graines de pavot (1 cuillère à soupe), ou remplacer le sucre par 100g de chocolat blanc en petits morceaux et 60g de sucre.

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