Je ne sais pas quel climat il fait chez vous, mais en Alsace, c’est pas la joie. moi je commence sérieusement à en avoir marre de l’hiver, du gris, du froid et maintenant de la pluie. On se console comme on peut, et quoi de mieux en hiver, quand il fait des températures négatives ou qu’il neige, qu’un bon gâteau moelleux et épicé ? Je suis une grande fan du carrot cake, ce drôle de gâteau américain dans lequel les carottes râpées sont utilisées pour amener un moelleux inégalable. Parfaite excuse pour les bonnes résolutions de nouvelle année : manger plus de légumes, bien dissimulés dans ce gâteau 😉 La carotte n’amène vraiment pas de goût particulier, elle sert plutôt pour apporter la texture très moelleuse. Les saveurs sont amenées par les épices, un peu les mêmes que dans le pain d’épices, et les noix concassées rajoute une texture croquante supplémentaire. La véritable version américaine est servie avec un glaçage assez lourd au fromage frais, ou cream cheese, type Philadelphia, mais nos palais français s’en passent très bien ! Voici donc ma recette parfaite de Carrot Cake, pas trop sucrée, pas trop grasse, moelleuse et bien parfumée. Je l’adore pour le goûter du dimanche aprèm quand il pleut ou qu’il neige avec un bon thé Earl Grey, ou en format muffin individuel pour emmener en voyage ou chez des copains pour une soirée conviviale.
La recette ci-dessous est donnée pour 9 muffins, n’hésitez à multiplier les quantités par 2 ou 3 pour en faire un cake (à cuire 50 minutes) ou pour satisfaire une tripotée de copains, ces petits muffins ont tendance à disparaître très vite !!!
- 70g de farine
- 30g de noix concassées
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
- 1/4 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 30 ml d'huile
- 25 ml de lait
- 60g de sucre roux
- 70g de carottes rapées
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, les épices, la levure et le sel.
- Dans un deuxième saladier, battre l'oeuf avec l'huile, le lait et le sucre.
- Ajouter les ingrédients liquide aux ingrédients secs et mélanger avec une cuillère.
- Incorporer les carottes rapées.
- Répartir la pâte dans 8 ou 9 moules à muffins.
- Cuire 20-25 min.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Multiplier les quantités par 3 pour faire un cake entier et cuire 50 min.
- Vous pouvez également ajouter des raisins secs.
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.