ATTENTION, recette de tuerie !!! Ces cookies avec leur coeur fondant au beurre de cacahuètes sont hautement addictifs. Tu crois que tu vas en manger un ou 2 et ramener le recette pour te collègues et puis finalement, il n’en reste plus assez pour ramener au bureau et tu en refais un (double) batch la semaine d’après pour être sûre qu’il y en aura pour tout le monde. Les américains sont friands de beurre de cacahuète et de desserts utilisant du « peanut butter », mais c’est généralement beaucoup trop sucré, et la qualité du chocolat américain est vraiment très en-dessous de ce que nous pouvons trouver en Europe. J’avoue avoir quand même un problème avec les peanut butter cups, qui m’ont vraiment fait découvrir le mélange chocolat / beurre de cacahuète. On en trouve maintenant parfois en France, mais j’ai eu une envie d’une version plus sophistiquée, plus riche en chocolat et moins écoeurante. Ici j’ai utilisé du cacao en poudre non sucré et du beurre de cacahuète lisse et non crunchy, le plus naturel possible (sans sucre ajouté). La dakatine, que vous pouvez aussi utiliser pour le mafé (promis je vous donne la recette de belle-maman très vite!) est une bonne alternative.
- 150g + 65g de beurre de cacahuète (de préférence non sucré)
- 70g de sucre glace
- 115g de beurre 1/2 sel
- 100g de sucre en poudre
- 100g de sucre roux en poudre
- 2 oeufs
- 175g de farine
- 55g de cacao en poudre non sucré (Van Houten par exemple)
- 1/2 sachet de levure
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger 150g de beurre de cacahuètes avec le sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former des boules avec une petite cuillère. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four ou sur un plat à tarte et les mettre au congélateur pour qu'elles durcissent pendant que vous préparer la pâte à cookie.
- Dans un robot mixeur, mixer la farine, le cacao, la levure, le sel et les sucres jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter le beurre coupé en morceaux (il peut être froid ou ramolli). Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter le beurre de cacahuète et les œufs mixer en pulsant jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en raclant les côtés au besoin.
- Placer du sucre en poudre dans une assiette creuse, préparer une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Prélever 1 cuillère à soupe bombée de pâte et l'aplatir pour obtenir un disque. Ajouter une boule de beurre de cacahuète au centre et refermer la pâte autour. Rouler le cookie obtenu dans le sucre et déposer sur la plaque. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
- Faire cuire les cookies 8 à 10 min.
- Il est important de ne pas surcuire ces cookies pour qu'ils gardent une texture agréable.
- Utiliser du beurre de cacahuètes lisse et pas crunchy.
- Les cookies se conservent plusieurs jours à température ambiante dans une boite hermétique (si vous avez de la chance qu'il vous en reste plusieurs jours !)
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.