Le mois dernier, c’était la St Patrick! Et j’aime toujours cuisiner au moins un plat « typique » pour ce soir là..Cette fois-ci, ce n’était pas le pain à la Guinness, dont vous pouvez trouver la recette ici, mais le chocolate stout cake! En gros, un gâteau au chocolat à la Guinness (ou autre stout)…Pour moi en plus, c’était tout bénef, car vu qu’il fallait de la stout dans la recette, je pouvais en profiter pour boire le reste de bière tout en cuisinant!
Dans les recherches internet, je suis tombée 3 fois sur la même recette, seules les quantités changeaient et la forme (cake, cupcakes, ..). Je me suis donc dit que cela devait être la bonne recette. Je l’ai faite la premières fois en cupcakes (avec moitié moins dans les quantités) et la seconde en gâteau…Seule la forme change, le goût est le même…
Les cupcakes pour la Saint Patrick
A cela, je voulais rajouter un frosting sympa au cream cheese (je ne voulais pas rajouter un glaçage chocolat comme on le trouve dans certaines recettes) mais j’étais limitée par ce que j’avais en stock (rupture de sucre, plus beaucoup de beurre). J’ai trouvé mon bonheur et y ait mis ma touche perso (de la fève tonka râpée…ça j’ai en stock et j’adore ça!)
Voici donc la recette du chocolate stout cake avec son frosting cream cheese tonka…Les quantités ici seront pour un gâteau fait avec un moule en forme de couronne..Cela fait à peu près 16 cupcakes faits dans des moules à muffin.
- 25 cl de Guinness (ou autre stout)
- 205 g de beurre
- Environ 100 g de cacao en poudre (le Van Houten c'est top!)
- 260 g de farine
- 420 g de sucre
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 de cuillère à café de sel
- 2 gros oeufs
- 170 g de sour cream (vous pouvez prendre de la crème fraiche épaisse ou un mélange crème épaisse/yaourt)
- 60 g de beurre
- 250 g de cream cheese (philadelphia ou autre fromage frais à tartiner)
- 150 g de sucre glace
- sucre vanillé, fève tonka
- Préchauffez le four à 180°C
- Faites chauffer la bière et le beurre en morceaux dans une casserole
- Quand tout est fondu, coupez le feu et rajoutez le cacao en poudre
- Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux de cacao
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol (faine, sucre, levure chimique, sel)
- Dans un autre bol, mélangez bien les oeufs avec la sour cream
- Ajoutez-y doucement le mélange bière/beurre/cacao
- Rajoutez enfin les ingrédients secs et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse
- Versez l'appareil dans le ou les moules
- Faites cuire à 180°C pendant environ 15 min pour des cupcakes et pendant environ 35 mintues pour un cake. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
- Dans un grand bol battre le beurre mou avec le cream cheese pour avoir un mélange bien homogène
- Ajouter le sucre glace en plusieurs fois en fouettant bien le mélange à chaque fois afin d'obtenir un mélange bien lisse
- Pour parfumer le glaçage, ajouter un peu de sucre vanillé et râper une fève tonka
- Couvrir d'un film et placer au réfrigérateur pendant minimum 30 min pour que le glaçage devienne plus ferme
- Vous pouvez ensuite l'utiliser pour décorer le gâteau ou les cupcakes, soit à l'aide d'une spatule, soit avec une poche à douille
Deux copines un peu obsédées par la bouffe. La cuisiner, la goûter, l’apprécier, l’accompagner de boissons diverses et variées.