Aujourd’hui, une chipoteuse est en vacances en Croatie, nous vous proposons donc un article de notre reporter de choc(olat), Andréa ! Cette fois, elle a testé un restaurant japonais un peu haut de gamme au menu unique. Je vous laisse en sa compagnie

Une fois n’est pas coutume je m’improvise guest-chipoteuse et profite de mon week-end (gastronomique?) à Paris pour vous faire voyager encore plus loin. Direction le Japon avec le restaurant « Guilo Guilo » situé 8 rue Garreau à Paris, non loin de Montmartre.

Le concept

Guilo-Guilo c’est un menu unique à 59€ et un défilé de petits plats qui font un grand repas. La cuisine se trouve au centre du petit restaurant aux murs noirs et est entourée d’un bar auquel les clients sont attablés. Vous l’aurez compris : vue directe sur le spectacle en cuisine qui sera donné 2 fois par soir (un service à 19h, un autre à 21h30). Nous voilà donc au cœur de l’action, en tant qu’observateurs. En cuisine cela s’active mais avec calme, sang-froid et organisation (je n’en attendais pas moins d’une cusine japonaise). Bonne surprise : pas d’odeur de friture, tout est bien pensé pour que la proximité de la cuisine ne soit pas un désagrément pour vos oreilles et votre odorat. De quoi profiter avec les yeux et les papilles.

On mange quoi ?

Après un petit saké au Yuzu (le Yuzu est déposé dans le saké) nous poursuivons avec une liqueur de Yuzu. La liqueur, servie avec des glaçons, est douce et désaltérante : belle découverte. Les mets s’enchaînent ensuite pendant 2 heures. C’est fin, c’est surprenant, c’est riche en ingrédients et saveurs insolites, et c’est plutôt copieux au final. J’avoue ne pas avoir noté les noms des ingrédients inconnus de mon vocabulaire (champignons et algues notamment), mais à ma décharge la serveuse était également obligée de lire ses notes pour nous transmettre le détail des plats. Tout était délicieux, du bouillon aux sushis, et jusqu’au final, le dessert constitué d’un biscuit et de crème au thé matcha.

Alors, on y va ?

Si vous n’aimez pas être surpris dans votre assiette : passez peut-être votre tour (ou osez)! Si vous êtes curieux et que vous aimez sortir des sentiers battus, c’est un beau voyage que je vous recommande vivement. Vous aurez peut-être le plaisir de déguster 2 délicieux sushis lors de ce menu qui change régulièrement, mais vous découvrirez également bien d’autres mets originaux. D’autres ont vanté avant moi les qualités de la cuisine de ce chef japonais (voir l’article paru sur lefooding.com il y a déjà quelques années). Je confirme et vous recommande d’aller faire un tour si vous êtes ouverts à la découverte de nouvelles saveurs.  

Guilo Guilo
8, rue Garreau
75 018 Paris 
Tèl: 01 42 54 23 92