Le bar à sushi Izumi, Paris

Les Chipoteuses ont pris des vacances ! Pas au même endroit, mais du coup on va avoir plein de bonnes adresses à partager avec vous !

Pour le weekend de Pâques, nous sommes allés passer quelques jours à Paris. Nous avions réservé un hôtel dans Montmartre, et nous en avons profité pour visiter autour et goûter à de nouvelles saveurs dans des restaurants inconnus. Alors mon but ici n’est pas de vous parler des classiques parisiens, du macaron Ispahan de Ladurée que je ne manque pas d’aller déguster à chaque visite parisienne ou des brasseries qui font la renommée de Paris. Moi, quand je vais à paris, c’est généralement pour manger des choses que je ne peux pas trouver à Strasbourg. J’ai donc plutôt tendance à manger exotique, asiatique surtout. Je suis une immense fan du quartier St-Anne, et je manque pas de faire aussi un peu de shopping dans ce quartier, pour ramener de la sauce soba ou bien des excellente épices de Roellinger. Je vous propose donc mon petit medley personnel de mes dernières découvertes sous la forme de plusieurs posts.

Le bar à sushi Izumi

C’est un véritable maître sushi qui est à l’oeuvre derrière le comptoir. Il propose une large variété de poissons différents, dont une spécialité de thon gras très difficile à trouver ailleurs ou encore de l’anguille délicatement grillée. Le poisson est d’excellente qualité, frais et parfaitement découpé. Depuis janvier, il propose uniquement du poisson bio ou sauvage. Le riz… Alors rien que sur le riz je pourrais vous en écrire un article ! Je suis une grande fan de riz. Chez moi, le riz nature a vraiment une place à part, et je l’achète généralement en sac de 5 kilos soit à l’épicerie asiatique, soit à l’épicerie africaine. Vous ne me ferez pas manger du riz de l’Oncle si vous voyez ce que je veux dire. Ici le riz a une texture différente selon s’il est utilisé pour un nigiri sushi, un chirashi ou des makis. Il est toujours léger, aérien, pas étouffant et délicatement parfumé. On est loin du riz chinois bourratif utilisé dans beaucoup trop de restos à sushis. Bref, c’est un régal !

Généralement, j’aime prendre un chirashi ou des makis au japonais. Ici, je prends toujours les nigiri sushis au saumon bio. La taille des bouchées est parfaite, la quantité de saumon bien équilibrée par rapport à la quantité de riz, et le riz est fondant en bouche. Un vrai délice ! Les makis quant à eux sont assez standards, je ne me suis pas extasiée dessus.

Nous avons également goûté le duo de chirashi, composé de deux petits chirashis à choisir parmi 6 déclinaisons possibles. Le chirashi à la daurade et au bar était agréablement parfumé au shiso, le riz avait une saveur rafraîchissante légèrement citronnée. Le chirashi au tartare de saumon et à l’avocat était beaucoup plus rond en bouche, le riz était agrémenté de sauce soja et de graines de sésame grillées. Le contraste entre les deux bols était vraiment saisissant et intéressant, et j’en rêve encore un peu la nuit.

Je n’ai encore jamais goûté les desserts parce que je préfère manger plus de sushis Je dois avouer que je mange toujours plus de raison quand je vais au Bar à Sushi Izumi, car c’est tellement bon…Cet endroit reste ma référence pour les sushis et autres plats japonais à base de poissons crus. D’ailleurs, mon cher et tendre qui ne voit pas bien l’intérêt des restos japonais est un grand fan de cette adresse et se délecte des nigiri sushis aux différents poissons. La salle est petite, il faut réserver pour être sûrs d’avoir une place

Prix, adresse

Les menus de midi sont autour de 15€, le duo de chirashis est à 26€ (convient pour 1 personne), les nigiri de saumon bios sont à 6.5€ les 2. 

Le bar à Sushi Izumi
55 boulevard des batignolles
75008 Paris
01 45 22 43 55
http://www.lebarasushi.com/